Kokotxak

Bakailao kokotxak, tenpuran egindako bilgarriari esker karraskariak, pikillo piper konfitatuen ohe delikatu batean zerbitzatzen dira. Pil-pil saltsa, krematsua eta zapore sakonekoa, jaki honekin batera doa, itsasoko zaporeak piperren leuntasunarekin eta saltsaren ukitu koipetsuarekin lotuz.